Coq au vin de Madiran

Lentement braisé avec des lardons et des champignons, ce coq mariné au vin de Madiran cuisiné dans la tradition de notre Sud-Ouest ravira vos convives.

A servir avec de la Mousseline de carottes à la crème.

Vin conseillé : Madiran AOC Laplace 2002, ou Merlot, vin de pays d'Oc, Les Insouciants 2006.

Le conseil de la Comtesse :
Vous pourrez y rajouter environ 100 g de pruneaux précédemment trempés dans le l'eau tiède coupée d'Armagnac. Pour accompagner ce classique de la gastronomie française, prévoyez des pommes de terre vapeur, des tagliatelles ou notre mousseline de carottes à la crème.

Le saviez-vous ?
La réglementation autorise l'utilisation de poule dans la préparation du coq au vin. Il faut néanmoins l'indiquer dans la liste des ingrédients. Comtesse du Barry ne cuisine que du coq dans sa recette... Noblesse oblige !

Ingrédients : Morceaux choisis de coq 45%, sauce (vin rouge, arôme naturel, vin de Madiran A.O.C. 15% de la sauce, oignons, carottes, farine, ail, huile de tournesol, amidon transformé de maïs, couennes de porc, échalotes, sucre, sel, poivre, caramel, thym, laurier); carottes, champignons de Paris, lardons, oignons.
Les vins contiennent des sulfites.

Valeurs nutritionnelles :
Valeur énergétique moyenne
pour 100g - 123 Kcal - 520 Kjoules
pour 750g - 1237 Kcal - 5182 Kjoules

Valeur nutritionnelle moyenne
pour 100g - Protéines 19,1g - Glucides 4,1g - Lipides 3,4g