Chapon fermier aux cèpes, petites quenelles [...]

Chapon fermier aux cèpes, petites quenelles truffées, jus au Porto et son farci


De généreux morceaux de chapon fermier sautés et doucement braisés dans un jus léger au Porto se marient avec bonheur aux quenelles truffées. Un savoureux farci moelleux au poulet fermier Label Rouge et au foie gras accompagne cette savoureuse recette.

Prix : 2 /3 part(s) - 26.60 €

Le conseil de la Comtesse :
Vous servirez cette exceptionnelle nouveauté avec une poêlée de blettes persillées ou des pâtes fraîches.

Ingrédients : Le chapon fermier aux cèpes, petites quenelles truffées, jus au Porto
Cuisse et suprême de chapon fermier 55%; jus au Porto 25% (eau, Porto rouge 20% de la sauce, vin rouge, échalotes, arôme naturel, couennes, oignons, morceaux de cèpes 5% de la sauce, huile d'olive vierge extra, foie gras de canard, amidon transformé de maïs, ail, thym, sel, poivre); morceaux de cèpes 15%; petites quenelles truffées 10% (lait, porc, foie gras de canard 20%, blanc de poulet fermier, oignons, farine de blé, oeufs, sel, pelures de truffes 1%, gélatine porcine, sucre, poivre blanc, muscade). Les vins contiennent des sulfites.

Le farci de fête au foie de canard
Morceaux de poulet fermier Label Rouge, porc, foie gras de canard 20% (issu de canard fermier Sud-Ouest), champignons de Paris, oeufs, morceaux de cèpes, mie de pain, échalotes, ail, foies de volailles, gousse d'ail, persil, Cognac, sel, poivre, thym, gélatine porcine.

Valeurs nutritionnelles :
Le chapon fermier aux cèpes
Valeur énergétique moyenne
pour 100g - 176 Kcal - 736 Kjoules
pour 600g - 1056 Kcal - 4416 Kjoules
Valeur nutritionnelle moyenne
pour100g : Protéines 16,5g - Glucides 3,3g - Lipides 10,8g

Le farci de fête au foie de canard
Valeur énergétique moyenne
pour 100g - 269 Kcal - 1189 Kjoules
Valeur nutritionnelle moyenne
pour 100g : Protéines 12,3g - Glucides 5,4g - Lipides 24g