Suprême de pigeonneau au foie de canard et aux 3 fruits

Marinés dans du vin de Banyuls A.O.C., du vin rouge et quelques épices choisies, les filets de pigeonneau s'allient à une fine farce de porc, d'oignons confits et de fruits secs (pommes, abricots et raisins).
L'ensemble est sublimé par un bloc de foie gras de canard déposé au coeur de cette préparation. Ouvrez vos déjeuners avec cette spécialité accompagné d'un petit chutney de pommes-raisins.

Prix : 200g - 4 part(s) - 12.90 €

Prix aux 100g : 6.45 €

Vin conseillé : Jurançon A.O.C. Château Jolys moelleux 2005.

Le conseil de la Comtesse :
Vous pouvez l'accompagner d'une salade de mâche assaisonnée d'huile de noisettes, de vinaigre de cidre et d'une julienne de pommes fruits.

Ingrédients : Farce (filets de pigeonneau 28% de la farce, porc, filets de canard, fruits 10%: abricots, raisins, pommes fruits; oignons, lardons fumés, oeufs, vin de Banyuls, vin rouge, sel, poivre, laurier, cannelle, fenouil, gélatine porcine); bloc de foie gras de canard 30% (foie gras de canard, eau, Armagnac, sel, poivre).
Les vins contiennent des sulfites.

Valeurs nutritionnelles :
Valeur énergétique moyenne
pour 100g - 334 Kcal - 1381 Kjoules
pour 200g - 668 Kcal - 2762 Kjoules
Valeur nutritionnelle moyenne
pour 100g Protéines 11,6g - Glucides 4,1g - Lipides 30,1g